giovedì 12 marzo 2015
La “tiella” (tegame) ha origini antichissime. Si narra che
la “tiella”, sia stata introdotta in Italia, in prevalenza in Puglia e regioni
del sud, durante la dominazione spagnola nel 1600. Essa è una minestra di vari
ingredienti, sovrapposti a crudo in strati distinti in un tegame mandato in
forno. La composizione delle “tielle” non segue regole fisse ma dà spazio alla
propria creatività, si può aggiungere o togliere quello che si vuole, in base
al proprio gusto. La mia versione infatti sarà sicuramente diversa dalle altre.
Per quanto riguarda il tegame da usare, naturalmente quello in terracotta è il
più indicato perché trattiene bene il calore, necessario per la cottura
perfetta delle patate soprattutto, ma anche per trattenere ed unire tutti i
profumi. Comunque si possono usare anche altre teglie o cocci da forno. Le
patate in tutte le “tielle” non devono mai mancare!
Per una “tiella di patate, riso e cozze”, per dieci persone circa, occorrono:
3 kg. di cozze, 800 gr. di riso Carnaroli o parboiled, oppure quello che preferite, e 15-18 patate.
giovedì 5 marzo 2015
Avrete intuito che i funghi mi piacciono tanto, specialmente
i cardoncelli.
Questi che vi presento oggi però sono funghi molto diffusi,
i pleurotus, hanno un’ottima commestibilità e un delicato sapore. Ho letto da
qualche parte che questo fungo abbatte la colesterolemia e potenzia il sistema
immunitario. Possiede anche interessanti proprietà antinfiammatorie.
Ma torniamo alla loro preparazione. Si preparano in vari
modi: grigliati, in umido con le patate, ecc… ed anche impanati e fritti. Io
però, per avere una cottura più leggera, li cuocio direttamente in forno!
Vi assicuro che sono gustosissimi, croccanti al punto giusto
e morbidi all’interno. Con una bella insalatina, formano un secondo sfizioso e
goloso!
domenica 1 marzo 2015
Ecco, carissime amiche, dopo un breve periodo davvero
intenso, riprendo (spero), col ritmo di sempre.
Oggi ho preparato un primo semplice nella preparazione,
ma gustosissimo! Questa ricettina l’ho appresa in un villaggio estivo della
Calabria che aveva proprio il nome di “Ginestra”. Tra le signore villeggianti,
circolava la ricetta di questo sfizioso primo piatto…ed allora, curiosa come
sempre per le novità, l’ho provata e poi l’ho ripetuta tante volte :) Questo spiega perché ci tengo a
pubblicarla!
domenica 15 febbraio 2015
In occasione del festival di Sanremo mi è venuta voglia di
preparare un rustico saporitissimo.
È stato veramente apprezzato da tutti per il sapore
rustico, quasi antico; in esso il gusto si univa ad un certo contenuto. Vedrete la
semplicità di questo salato e noterete la lievitazione che ha reso il calzone anche
abbastanza leggero.
Con il rimanente impasto ho realizzato una mini pizza
leggerissima e golosa! :)
Il rustico è ideale per una cena veloce, per uno spuntino
tra amici o tagliata a cubetti per un aperitivo: sarà un successo!
sabato 7 febbraio 2015
Un giorno mio marito mi porta una pasta speciale, che per la
verità avevo intravisto già in qualche negozio particolare nel mio paese. Si
chiamano: “foglie d’ulivo” perché la loro caratteristica forma richiama
precisamente le foglie dell’albero in questione. Sono realizzate
artigianalmente in semola di grano duro e contengono il 2% di spinaci
disidratati per poter conferire il tipico colore verde.
La guardo, la osservo attentamente e comincio già ad immaginare
in che modo avrei potuto condirla. Ebbene, oggi, trovando dei funghi
cardoncelli freschissimi dal mio fruttivendolo, tipici della Puglia e della
Basilicata, ho subito pensato di realizzare un primo piatto invernale particolare,
anche per ringraziare mio marito del suo pensiero delicato avuto nei miei
confonti!
sabato 31 gennaio 2015
Avevo da
tempo desiderio di un liquore gradevole al palato, corposo e che piacesse anche
alle donne!
E sì, spesso
succede che per la delicatezza dei gusti, noi donne rinunciamo al piacere del
liquore. Il liquore al cioccolato, preparato con alimenti semplici ed inoltre
con l’utilizzo di poco alcool, risponde pienamente a questa esigenza. È un
piccolo piacere che si può condividere con molti, ma anche semplicemente col
proprio marito per concludere con dolcezza un momento conviviale.
Iscriviti a:
Post
(Atom)
