Allora spostiamoci in cucina. Laviamo e affettiamo sottilmente una melanzana, eliminando anche la buccia.
Cospargere una pirofila con poco olio, coprire con le fette di melanzane e spalmare un po’ di pesto di basilico su ogni fetta.
Aggiungere alcune fettine di scamorza. Continuare così fino ad esaurimento ingredienti. Sulle ultime fette di melanzane aggiungere dei pomodorini tagliati a metà, sale, un filo d’olio e del pan grattato. Prima di infornare per una mezz’ora a 190° coperto, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua. Cinque minuti prima del termine della cottura, scoprire per favorire la gratinatura.
Non mi resta che augurarvi buon appetito!😍🤍