Carissimi, in questo periodo dell'anno l'orto ci regala tante zucchine! Perché non approfittare a realizzare una magnifica frittata? Adesso vi faccio vedere quella che ho appena preparato, morbida e profumata! È piaciuta proprio a tutti!

Grattugiare lo scalogno e le zucchine alla julienne, insieme ai gambi dei fiori in un mixer per poi far appassire il tutto in padella.  A parte sbattere le uova, aggiungere, sale e pepe e il cucchiaio di parmigiano e di farina. Aggiungere le uova al composto di zucchine e mescolare. Regolare la densità del composto aggiungendo poco pangrattato nel caso dovesse risultare molto morbido. 
In una bella padella antiaderente versare un goccio d'olio. Sistemare a raggiera i fiori di zucca privati dei pistilli, cospargendoli di sale fino. Versare il composto di zucchine e far cuocere. Capovolgere la frittata su di un piatto unto.

Pulire la padella con olio ed un foglio di carta da cucina. Sistemare i rimanenti fiori in padella, aggiungendo un po' di olio e del sale fino. Versare la frittata capovolta e finire la cottura.

Buon appetito!

Kiss, Rosa