La crostata di frutta è un dolce classico estivo di facile esecuzione. Soddisfa il palato e la vista perché abbellita con tanta frutta di stagione. Amata da tutti, direi che è un dolce perfetto per ogni occasione!
Ho preparato una frolla all'olio di oliva. Non preoccupatevi perché non si sentirà affatto il sapore dell'olio. Anzi! Si otterrà una friabilità particolare.

Vi spiego come l'ho realizzata.

Per la frolla all'olio:

340 gr di farina per dolci

Buccia grattugiata di un limone non trattato.

Per la decorazione:

Per preparare la crema pasticcera bisogna sbattere i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere l'amido di mais ed in seguito il latte caldo filtrato dalla buccia di limone.
Coprire con pellicola a contatto.
Per preparare la frolla basta emulsionare prima i liquidi e poi aggiungere le polveri.
Non ha bisogno di riposo.
Stendere la frolla in un teglia x crostate imburrata e infarinata oppure ricoperta con carta forno. Cuocere in forno già caldo a 180°, avendo cura di ricoprire il fondo con altro disco di carta forno ricoperto di ceci o fagioli così la base resterà alquanto bassa.
Una volta sfornata, sistemare la crostata sul vassoio,  farcirla con la crema pasticcera che nel frattempo so sarà raffreddata e decorare con la frutta pulita e asciutta a piacere. 
Riporre in frigorifero e spolverizzare con zucchero a velo prima di servirla. 
Con questo dolce molto colorato, auguro a tutti buone vacanze!