Cosa c'è di più buono di un calzone o focaccia che sia, realizzata con le proprie mani, accompagnando il tutto con un buon bicchiere di vino? 😍
Se volete anche voi realizzare questa buonissima combinazione,  affrettiamoci ad andare in cucina e prepariamo insieme gli ingredienti. 😊

Per il calzone leccese occorrono:
Sponsali, pomodorini gialli, uvetta, olive nere ed acciughe salate a piacere, olio e sale e aceto.

Per il calzone alla pizzaiola occorrono:
Mezza scamorza tritata, qualche pomodoro pelato sminuzzato ed un pizzico di origano.

Per l'impasto da destinare ad entrambi  occorrono:

600 gr di semola rimacinata, mezzo lievito (o anche meno allungando i tempi di lievitazione), un cucchiaino e mezzo di sale, un cucchiaino di zucchero,  mezzo bicchiere di olio evo e acqua tiepida q.b.

Procedimento:
Preparare il panetto con gli ingredienti indicati, impastando con acqua tiepida.

Dopo aver pulito gli sponsali e tagliati in piccoli pezzi,  metterli a cuocere in padella con poco olio ed un pizzico di sale. Dopo cinque minuti aggiungere un goccio di aceto che renderà il rustico più digeribile.  Dopo aggiungere dei pomodorini gialli tagliati in quattro. Cuocere finché si addensa il tutto.
A questo punto si stende l'impasto in una teglia da forno oliata, si farcisce col composto di cipolle, arricchendo a piacere con polpa di olive nere , uva passa e acciughe salate in piccoli pezzi. Richiudere il calzone con un altro disco di impasto.  Oliare la superficie e punzecchiare con i rebbi della forchetta.  Mettere a lievitare un paio d'ore.  Dopo di che infornare a 180° fino a quando noteremo che è ben dorato.
Procedere alla stessa maniera per il calzone alla pizzaiola, molto più semplice ma gustoso ugualmente!
E voi quale preferite? 💖