domenica 22 maggio 2016
La primavera stenta ad arrivare, almeno dalle nostre parti,
ed è piacevole accendere ancora il forno per godere del tepore che si crea in
casa, per coccolare i propri cari gustando ancora focacce semplici o ripiene. Mi
piace tantissimo mettere le mani in pasta, veder crescere i lievitati e
soprattutto goderne il profumo!!!
Ho trovato fantastico l’abbinamento delle melanzane con la
scamorza e la mortadella, diciamo che i sapori si abbracciano a meraviglia. Ho
pensato allora di preparare una caponata veloce solo con due melanzane viola,
utilizzando cipolla, olio, sale, pepe e poco pomodoro pelato, mettendo da parte
per la farcitura.
L’impasto per il rustico l’ho preparato utilizzando:
gr. 200 di farina tipo “0”;
gr. 200 di semola rimacinata;
gr. 20 di olio di oliva;
gr. 250 di latte tiepido;
2 cucchiaini di sale;
1 cucchiaino di zucchero;
mezza bustina di lievito disidratato.
Per la farcitura ho utilizzato:
3 fette di mortadella:
mezza scamorza;
e la caponata di melanzane preparata in precedenza.
Dopo aver preparato l’impasto, l’ho fatto lievitare circa
due ore. Dopo ho realizzato due dischi per comporre il rustico. Ho adagiato la
prima sfoglia in una pirofila ricoperta con carta forno, l’ho bucherellata per
permettere una cottura adeguata alla base. Successivamente ho farcito con le
fette intere di mortadella, in modo da “sigillare” la base. Poi ho aggiunto il
composto di melanzane, condito con la scamorza e volendo, con poco formaggio
grattugiato.
Ho ricoperto con il secondo disco di pasta lievitata. Con i rebbi
di una forchetta ho bucherellato la parte superiore e l’ho fatta ricrescere per
un po’. Prima di infornarla a 180-190°, l’ho spennellata con poco olio.
Si gusta tiepida o fredda!
A casa nostra non è riuscita a raffreddarsi completamente… :)
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Mi piace Rosa! Brava!
RispondiEliminaGrazie Giulia per i tuoi complimenti. Ti auguro una buona settimana!
EliminaKiss
Molto buona, hai ragione le melanzane con la scamorza sono ottime insieme. Un saluto Fabiola
RispondiEliminaGrazie Fabiola, un caro saluto anche per te. Che bello vederti in foto! Buona settimana! Baci Rosa
Eliminaciao Rosa
RispondiEliminabellissima proposta, adoro le melanzane nelle torte rustiche!
complimenti e prendo nota :)
bacio
Wow Anna! Che bello! Sono contenta che ti piaccia!
EliminaUn forte abbraccio anche a te!
Buona settimana!
ANCHE QUI IL TEMPO E' BALLERINO ORA SONO DUE GIORNI CHE C'E'IL SOLE E FA CALDO SPERIAMO DURI!!!OTTIMO IL TUO RUSTICO, COME TE ADORO METTERE LE MANI IN PASTA, DA' GRANDISSIME SODDISFAZIONI!!!BELLA SCELTA DI RIPIENO!!!BRAVA COME SEMPRE!!!BACI SABRY
RispondiEliminaGrazie Sabry, e tu sei sempre gentilissima!
EliminaUn abbraccio forte mentre ti auguro una serena settimana!
Baci Rosa
Finalmente il sole dopo giornate di pioggia, ma anche con le belle giornate non mi dispiacerebbe accendere il forno per gustarmi questo favoloso rustico, ottimo con le melanzane! Buona serata mia cara Rosa!
RispondiEliminaUn abbraccio Vanna!
Ciao Vanna! Grazie per il tuo carinissimo commento!
EliminaMi ha fatto tanto piacere!
Un abbraccio Rosa!
Buonissimo e golosissimo questo tuo "Rustico alle melanzane" Anch'io oggi ho cucinato le melanzane siamo in simbiosi!
RispondiEliminaTi abbraccio caramente
ciaoo
Ti ringrazio tanto cara Bruna del tuo apprezzamento!
EliminaSei simpaticissima :))
Un caro abbraccio
Rosa
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
RispondiEliminaCiao Rosa!!Anch'io accendo ancora i termosifoni,sapessi quanto si sta bene al calduccio,però non vedo l'ora che arrivi l'estate!!
RispondiEliminaLa tua focaccia è perfetta da accompagnare agli affettati,ne gradirei volentieri una fetta anche ora!
Se passi da me ho un premio per te!!
Baci
Grazie Gwendy per essere passata da me e per i complimenti!
EliminaArrivo subito da teeeeeee!!!
Baci
Ma che buono e gustoso questo rustico e poi alle melanzane!!! divino!Ciao ! siamo Mirta e Patata e ci siamo unite al tuo blog per seguire le meravigliose ricette che fai!!! Complimenti anche per il blog e la presentazione! Un abbraccio da Mirta e Patata, a prestooo, ciao!!!
RispondiEliminaChe piacere conoscervi, Mirta e Patata! Grazie per i complimenti!
EliminaArrivo anch'io presto a farvi visita!!!
Ciaooooo!
Ciao Rosa, adoro questo meraviglioso rustico, la farcitura poi...e una vera esplosione di profumi e sapori! Bravissima!!!
RispondiEliminaTi auguro una splendida giornata! Un abbraccio, Laura💚💛💖
Carissima Laura, ma grazie! Sono contenta che ti piaccia l'accostamento si sapori e profumi! Grazie mille per i tuoi sempre graditi complimenti!
EliminaAuguro anche anche a te una splendida giornata!
Kiss, Rosa <3
Mai provato questo abbinamento ! Mi sembra buonissimo .... Grazie dell'idea!
RispondiEliminaBacioni
Ciao Mary, provalo e poi mi dirai...;)
EliminaGrazie mille per il gradito commento!
Buonissima giornata!
Un abbraccio, Rosa
Non farmi pensare al momento in cui farà troppo caldo per accendere il forno, perché io senza forno sono perduta ^_^ L'abbinamento è più che azzeccato, io la mortadella la metto a volte anche nella parmigiana di melanzane, sempre insieme alla scamorza. Questa torta salata era di sicuro buonissima, brava!
RispondiEliminaCiao Maria Grazia! Ci sono, tu m'insegni, alcuni alimenti che si sposano molto bene più degli altri proprio perchè così esaltano i solo sapori. Quando verifico questo, il gioco è fatto! :))
EliminaGrazie mille per i complimenti!
Un abbraccio
Felice giornata! Rosa
Da me oggi sole.. ma dicono che tornerà il mal tempo ! In ogni caso questo rustico è bellissimo !!!
RispondiEliminaCara Sara, anche da noi oggi fa molto caldo!
EliminaIl sole comunque è sempre bello...lo aspettiamo per le vacanze!!!
Grazie per il tuo gradito commento!
Buona serata! Rosa
Da me oggi sole.. ma dicono che tornerà il mal tempo ! In ogni caso questo rustico è bellissimo !!!
RispondiEliminaE anche questa la devo provare!! Pensare che avevo delle melanzane stamattina e poi le ho usate diversamente!!! Avrei anche avuto la scamorza!!! Sono arrivata troppo tardi!!!!:(
RispondiEliminaCiao! Piacere di conoscerti!
EliminaNon è mai troppo tardi, però!!!
Buona serata!
Rosa
Ciao! Piacere di conoscerti!
EliminaNon è mai troppo tardi, però!!!
Buona serata!
Rosa
Carissima Rosa sono tornata dopo una lunghissima assenza dal blog e dal web:)).
RispondiEliminaTi faccio i miei migliori complimenti per questa favolosa e sfiziosissima torta rustica:oltre ad avere un aspetto estremamente invitante (non immagini l'acquolina che mi ha fatto venire!)è senza ombra di dubbio di una bontà unica,da provare assolutamente:)).
Un bacione e grazie mille per la condivisione:))
Rosy
Grazie cara Rosy, sei sempre molto gentile!!!
EliminaSe un giorno la proverai, fammi sapere come la trovi! Sono sicura che ti piacerà! :))
Un bacione e buonissima serata!
Rosa
Grazie cara Rosy, sei sempre molto gentile!!!
EliminaSe un giorno la proverai, fammi sapere come la trovi! Sono sicura che ti piacerà! :))
Un bacione e buonissima serata!
Rosa
wooooow! Sarà sicuramente ottimo!
RispondiEliminaComunque ho fatto un salto veloce nel tuo blog e mi piace molto, infatti mi sono aggiunta ai tuoi lettori fissi!
Lifen
Ciao Luisa! Che piacere incontrarti!
EliminaSono anche contenta che ti piaccia il mio angolino :))
Grazie per tutto...vengo a trovarti anch'io subito!
Buonissima serata!
Rosa
Ciao Luisa! Che piacere incontrarti!
EliminaSono anche contenta che ti piaccia il mio angolino :))
Grazie per tutto...vengo a trovarti anch'io subito!
Buonissima serata!
Rosa
Ciao, Rosa, sono passata per farti un salutino e per augurarti una buona giornata! <3
RispondiEliminaTi abbraccio
Ciao, Rosa, sono passata per farti un salutino e per augurarti una buona giornata! <3
RispondiEliminaTi abbraccio
Ciao Maria Bruna, grazie mille per il saluto, sei molto cara!
EliminaPresa da tanti impegni non riesco ad essere molto presente...
Un forte abbraccio
Rosa :)
Woooow ma è meraviglioso questo rustico!!! Pieno di sapori, mi piace!!!
RispondiEliminaunospicchiodimelone!
Ciao Irene! Grazie per i complimenti, sei la benvenuta nel mio goloso angolino!
EliminaVengo subito a trovarti!
Kiss Rosa
un connubio tutto da gustare!!! bravissima!!
RispondiEliminaCarissima Mimma! Mi hanno fatto tanto piacere la tua visita ed i tuoi complimenti...vengo subito da te :)))
EliminaGrazie e buona serata!
Kiss Rosa
Adoro le pizze rustiche e in estate le preparo spesso. Con le melanzane e la scamorza sono poi ottime. E con la mortadella? se è quella buona che profuma, si Io ne ho trovata una che è nel budello naturale, deliziosa!. Un abbraccio e benvenuta estate. Speriamo.
RispondiEliminaGrazie Barbara per la tua visita! Sono d'accordo con te per i sapori ed altro...
RispondiEliminaUn grande abbraccio
Kiss Rosa