domenica 22 maggio 2016
La primavera stenta ad arrivare, almeno dalle nostre parti, ed è piacevole accendere ancora il forno per godere del tepore che si crea in casa, per coccolare i propri cari gustando ancora focacce semplici o ripiene. Mi piace tantissimo mettere le mani in pasta, veder crescere i lievitati e soprattutto goderne il profumo!!!


Ho trovato fantastico l’abbinamento delle melanzane con la scamorza e la mortadella, diciamo che i sapori si abbracciano a meraviglia. Ho pensato allora di preparare una caponata veloce solo con due melanzane viola, utilizzando cipolla, olio, sale, pepe e poco pomodoro pelato, mettendo da parte per la farcitura.

L’impasto per il rustico l’ho preparato utilizzando:
gr. 200 di farina tipo “0”;
gr. 200 di semola rimacinata;
gr. 20 di olio di oliva;
gr. 250 di latte tiepido;
2 cucchiaini di sale;
1 cucchiaino di zucchero;
mezza bustina di lievito disidratato.
Per la farcitura ho utilizzato:
3 fette di mortadella:
mezza scamorza;
e la caponata di melanzane preparata in precedenza.
Dopo aver preparato l’impasto, l’ho fatto lievitare circa due ore. Dopo ho realizzato due dischi per comporre il rustico. Ho adagiato la prima sfoglia in una pirofila ricoperta con carta forno, l’ho bucherellata per permettere una cottura adeguata alla base. Successivamente ho farcito con le fette intere di mortadella, in modo da “sigillare” la base. Poi ho aggiunto il composto di melanzane, condito con la scamorza e volendo, con poco formaggio grattugiato.
Ho ricoperto con il secondo disco di pasta lievitata. Con i rebbi di una forchetta ho bucherellato la parte superiore e l’ho fatta ricrescere per un po’. Prima di infornarla a 180-190°, l’ho spennellata con poco olio.
Si gusta tiepida o fredda!
A casa nostra non è riuscita a raffreddarsi completamente… :) 

44 commenti:

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    1. Grazie Giulia per i tuoi complimenti. Ti auguro una buona settimana!
      Kiss

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  2. Molto buona, hai ragione le melanzane con la scamorza sono ottime insieme. Un saluto Fabiola

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    1. Grazie Fabiola, un caro saluto anche per te. Che bello vederti in foto! Buona settimana! Baci Rosa

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  3. ciao Rosa
    bellissima proposta, adoro le melanzane nelle torte rustiche!
    complimenti e prendo nota :)
    bacio

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    1. Wow Anna! Che bello! Sono contenta che ti piaccia!
      Un forte abbraccio anche a te!
      Buona settimana!

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  4. ANCHE QUI IL TEMPO E' BALLERINO ORA SONO DUE GIORNI CHE C'E'IL SOLE E FA CALDO SPERIAMO DURI!!!OTTIMO IL TUO RUSTICO, COME TE ADORO METTERE LE MANI IN PASTA, DA' GRANDISSIME SODDISFAZIONI!!!BELLA SCELTA DI RIPIENO!!!BRAVA COME SEMPRE!!!BACI SABRY

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    1. Grazie Sabry, e tu sei sempre gentilissima!
      Un abbraccio forte mentre ti auguro una serena settimana!
      Baci Rosa

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  5. Finalmente il sole dopo giornate di pioggia, ma anche con le belle giornate non mi dispiacerebbe accendere il forno per gustarmi questo favoloso rustico, ottimo con le melanzane! Buona serata mia cara Rosa!
    Un abbraccio Vanna!

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    1. Ciao Vanna! Grazie per il tuo carinissimo commento!
      Mi ha fatto tanto piacere!
      Un abbraccio Rosa!

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  6. Buonissimo e golosissimo questo tuo "Rustico alle melanzane" Anch'io oggi ho cucinato le melanzane siamo in simbiosi!
    Ti abbraccio caramente
    ciaoo

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    1. Ti ringrazio tanto cara Bruna del tuo apprezzamento!
      Sei simpaticissima :))
      Un caro abbraccio
      Rosa

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  7. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  8. Ciao Rosa!!Anch'io accendo ancora i termosifoni,sapessi quanto si sta bene al calduccio,però non vedo l'ora che arrivi l'estate!!
    La tua focaccia è perfetta da accompagnare agli affettati,ne gradirei volentieri una fetta anche ora!
    Se passi da me ho un premio per te!!
    Baci

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    1. Grazie Gwendy per essere passata da me e per i complimenti!
      Arrivo subito da teeeeeee!!!
      Baci

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  9. Ma che buono e gustoso questo rustico e poi alle melanzane!!! divino!Ciao ! siamo Mirta e Patata e ci siamo unite al tuo blog per seguire le meravigliose ricette che fai!!! Complimenti anche per il blog e la presentazione! Un abbraccio da Mirta e Patata, a prestooo, ciao!!!

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    1. Che piacere conoscervi, Mirta e Patata! Grazie per i complimenti!
      Arrivo anch'io presto a farvi visita!!!
      Ciaooooo!

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  10. Ciao Rosa, adoro questo meraviglioso rustico, la farcitura poi...e una vera esplosione di profumi e sapori! Bravissima!!!
    Ti auguro una splendida giornata! Un abbraccio, Laura💚💛💖

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    1. Carissima Laura, ma grazie! Sono contenta che ti piaccia l'accostamento si sapori e profumi! Grazie mille per i tuoi sempre graditi complimenti!
      Auguro anche anche a te una splendida giornata!
      Kiss, Rosa <3

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  11. Mai provato questo abbinamento ! Mi sembra buonissimo .... Grazie dell'idea!
    Bacioni

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    1. Ciao Mary, provalo e poi mi dirai...;)
      Grazie mille per il gradito commento!
      Buonissima giornata!
      Un abbraccio, Rosa

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  12. Non farmi pensare al momento in cui farà troppo caldo per accendere il forno, perché io senza forno sono perduta ^_^ L'abbinamento è più che azzeccato, io la mortadella la metto a volte anche nella parmigiana di melanzane, sempre insieme alla scamorza. Questa torta salata era di sicuro buonissima, brava!

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    1. Ciao Maria Grazia! Ci sono, tu m'insegni, alcuni alimenti che si sposano molto bene più degli altri proprio perchè così esaltano i solo sapori. Quando verifico questo, il gioco è fatto! :))
      Grazie mille per i complimenti!
      Un abbraccio
      Felice giornata! Rosa

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  13. Da me oggi sole.. ma dicono che tornerà il mal tempo ! In ogni caso questo rustico è bellissimo !!!

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    1. Cara Sara, anche da noi oggi fa molto caldo!
      Il sole comunque è sempre bello...lo aspettiamo per le vacanze!!!
      Grazie per il tuo gradito commento!
      Buona serata! Rosa

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  14. Da me oggi sole.. ma dicono che tornerà il mal tempo ! In ogni caso questo rustico è bellissimo !!!

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  15. E anche questa la devo provare!! Pensare che avevo delle melanzane stamattina e poi le ho usate diversamente!!! Avrei anche avuto la scamorza!!! Sono arrivata troppo tardi!!!!:(

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    1. Ciao! Piacere di conoscerti!
      Non è mai troppo tardi, però!!!
      Buona serata!
      Rosa

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    2. Ciao! Piacere di conoscerti!
      Non è mai troppo tardi, però!!!
      Buona serata!
      Rosa

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  16. Carissima Rosa sono tornata dopo una lunghissima assenza dal blog e dal web:)).
    Ti faccio i miei migliori complimenti per questa favolosa e sfiziosissima torta rustica:oltre ad avere un aspetto estremamente invitante (non immagini l'acquolina che mi ha fatto venire!)è senza ombra di dubbio di una bontà unica,da provare assolutamente:)).
    Un bacione e grazie mille per la condivisione:))
    Rosy

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    1. Grazie cara Rosy, sei sempre molto gentile!!!
      Se un giorno la proverai, fammi sapere come la trovi! Sono sicura che ti piacerà! :))
      Un bacione e buonissima serata!
      Rosa

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    2. Grazie cara Rosy, sei sempre molto gentile!!!
      Se un giorno la proverai, fammi sapere come la trovi! Sono sicura che ti piacerà! :))
      Un bacione e buonissima serata!
      Rosa

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  17. wooooow! Sarà sicuramente ottimo!
    Comunque ho fatto un salto veloce nel tuo blog e mi piace molto, infatti mi sono aggiunta ai tuoi lettori fissi!
    Lifen

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    1. Ciao Luisa! Che piacere incontrarti!
      Sono anche contenta che ti piaccia il mio angolino :))
      Grazie per tutto...vengo a trovarti anch'io subito!
      Buonissima serata!
      Rosa

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    2. Ciao Luisa! Che piacere incontrarti!
      Sono anche contenta che ti piaccia il mio angolino :))
      Grazie per tutto...vengo a trovarti anch'io subito!
      Buonissima serata!
      Rosa

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  18. Ciao, Rosa, sono passata per farti un salutino e per augurarti una buona giornata! <3
    Ti abbraccio

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  19. Ciao, Rosa, sono passata per farti un salutino e per augurarti una buona giornata! <3
    Ti abbraccio

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    1. Ciao Maria Bruna, grazie mille per il saluto, sei molto cara!
      Presa da tanti impegni non riesco ad essere molto presente...
      Un forte abbraccio
      Rosa :)

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  20. Woooow ma è meraviglioso questo rustico!!! Pieno di sapori, mi piace!!!
    unospicchiodimelone!

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    1. Ciao Irene! Grazie per i complimenti, sei la benvenuta nel mio goloso angolino!
      Vengo subito a trovarti!
      Kiss Rosa

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  21. un connubio tutto da gustare!!! bravissima!!

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    1. Carissima Mimma! Mi hanno fatto tanto piacere la tua visita ed i tuoi complimenti...vengo subito da te :)))
      Grazie e buona serata!
      Kiss Rosa

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  22. Adoro le pizze rustiche e in estate le preparo spesso. Con le melanzane e la scamorza sono poi ottime. E con la mortadella? se è quella buona che profuma, si Io ne ho trovata una che è nel budello naturale, deliziosa!. Un abbraccio e benvenuta estate. Speriamo.

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  23. Grazie Barbara per la tua visita! Sono d'accordo con te per i sapori ed altro...
    Un grande abbraccio
    Kiss Rosa

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Chi sono

Sono una donna del Nord Barese. La mia passione è scoprire e inventare nuove ricette e dettagli particolari che possano rendere unici i miei piatti. Mi diletto nel salato e anche nei dolci. Questa del blog è una nuova (e inaspettata) esperienza. Spero di riuscire a mostrarvi le mie piccole creazioni!

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La mia email: rosabosco5@gmail.com

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